雑穀の日
- カテゴリ：グルメ
- 2024/03/09 01:05:54
こんばんは！９日（土）は、北日本や北陸から山陰、
それに関東甲信の山沿いでは所々で雪や雨が降り、雷を伴う見込みです。
落雷や竜巻等の激しい突風、降雹、急な強い雨に注意してください。
関東甲信の平地から東海東部は概ね晴れるでしょう。
東海西部から山陽、四国では雲が広がりやすく、
所によりにわか雪がありそうです。
九州は晴れますが、沖縄は雲の多い天気となる見込みです。
【和装で行ってみたい場所は？】
A、天ぷら屋さんです。
【雑穀の日】 ざっこくのひ Mixed Grain Day
☆日本雑穀協会さんが「ざ（３）っこく（９）」の語呂合わせに因みまして、
３月９日に記念日を制定しています。
［一般社団法人日本雑穀協会］さん
JAPAN MILLET ABBOCIATION
住所：東京都中央区日本橋兜町１５番６号製粉会館６階
電話番号：０３－６６６１－７３４０
協会について
１、施設目的
雑穀の普及・啓発活動等を通じて、
日本国民の食生活環境の向上による健康増進や食文化の育成、
食料自給率の向上等、日本農業の発展に寄与することを目的とする。
２、事業内容
（１）雑穀の普及・啓発
（２）雑穀の機能性等に関する研究、その他雑穀に関する調査、
情報収集、提供
（３）雑穀に関する料理、加工品の開発
（４）雑穀市場の健全な育成
（５）雑穀生産農家の育成及び生産支援
（６）雑穀の生産・加工・流通関係者との調整、協力、連携
（７）雑穀に関する資格制度の運営
（８）雑穀及び雑穀に関する書籍・加工品等の販売
（９）その他、本協会の目的を達成する為に必要な事業活動及び、
関係団体・個人との連携
雑穀の定義
雑穀の定義
古くから類型で穀物は・・・
・主穀 ・雑穀
・菽穀（しゅくこく） ・擬穀（ぎこく）
これらに分かれています。
〔主穀〕
主食作物であります
・イネ
・コムギ
・トウモロコシ
これらを指しています。
〔雑穀〕
イネ科作物のうち、小さい穎果（えいか）をつけます
・ヒエ
・アワ
・キビ
これら等の総称で、英語でmiletと訳されます。
≪頴果≫ grain
caryopsis
頴果もしくは穀果（こくか）とは果実の型の１つでありまして、
イネ科の植物にみられます。
１個の種子を含み裂開せず、果皮は乾燥して普通種皮と合着します。
そして、内頴や護頴（特殊化した葉）で包まれています。
・イネ
・コムギ
・トウモロコシ
これら等の頴果は、
穀物として人類にとりまして最も重要な食料源となっています。
〔菽穀・擬穀〕
・菽穀：マメ類
・擬穀：ソバ、アマランサス、キノア
これら等があります。
主穀と雑穀が現在では穀物（cereal）として広く知られています。
雑穀は時代背景や主食の変化につれて、捉え方も変わってきています。
日本雑穀協会さんでは・・・
これら農学的な狭義の定義を尊重しつつ、
雑穀と呼ぶ作物の対象範囲を拡げまして、
「主食意外に日本人が利用している穀物の総称」としています。
雑穀の範囲
十六穀等のミックスされました雑穀や惣菜、製菓・製パン材料等、
様々な食品に使用されている雑穀です。
雑穀に含むもの
・キビ、アワ、ヒエ、シコクビエ等、
イネ科作物で小さい頴果をつける狭義の雑穀（millet）
・オオムギ、ライムギ、エンバク、ハトムギ、ソルガム等、
日本人が主食として利用していないイネ科作物
＊ソルガム・・・タカキビ、モロコシ、ホワイトソルガム
・大豆や小豆等のマメ類（菽類）
・キノア、アマランサス、ソバ等の擬穀
・ゴマ、エゴマ、アマ二、ヒマワリの種等、
主に油脂を利用して、粒食もされる油穀とも称される作物
・黒米、赤米、緑米等の有色米
・精米されていない玄米、発芽玄米及び玄米胚芽
・国内では主食として利用されていない、トウモロコシ
・精白されていない小麦の全粒粉、及び小麦胚芽
・押麦、米粒麦、きな粉、はったい粉、フリーカ等の精麦、
及び加工された状態のもの
雑穀に含まないもの
・豆類のうち、一般的にナッツとして扱われているピーナッツ
・アーモンドやクルミ、カシューナッツ、ピスタチオ等のナッツ類
・松の実、クコの実、かぼちゃの種等、
ナッツとして扱われることの多い種実類
・小麦ふすま等、穀物の種皮を選別したもの
＜概要＞
〇雑穀
一般的に「米」と「小麦」以外の穀物の総称のことです。
・玄米 ・粟
・稗 ・黍
・胡麻 ・蕎麦
・大豆
これら等が挙げられます。
他にも様々な雑穀が栽培されていまして、
その数は数えきれない程といわれています。
＠歴史
日本における雑穀の歴史は古いです。
縄文時代の遺跡から・・・
・粟
・稗
・大麦
これら等の種が見つかる等、
日本では紀元前３０００年よりも前から、
栽培されていたことが分かってきました。
★五穀
日本古来の書物「古事記」では・・・
・稲 ・粟
・小豆 ・麦
・大豆
これらが五穀として記されています。
☆江戸時代中期頃
玄米に変わりまして白米を食す習慣が広まりましたが、
多くの人は少量の白米に雑穀を混ぜていたものを食していました。
その後・・・
戦後間もなくの間までは多くの日本人の主食は雑穀でありましたが、
高度経済成長と共に主食が白米へと変わっていきました。
このように長い歴史の中、主食が白米なのはここ数十年と短く、
私達日本人の食生活を支えてきた穀物は「雑穀」だったのです。
問題 粟（あわ）、黍（きび）、アマランサスという雑穀の中で、
必須アミノ酸でありますメテオチンが含まれる雑穀を教えてください。
１、粟
２、黍
３、アマランサス
〇メテオチン
肝臓の老廃物や毒素を体の外に排出して代謝を高めます。
黄色い色素はポリフェノールで抗酸化作用にも優れています。
ヒント・・・〇中山昇陽堂 岡山駅さんすて店 さん
住所 ：岡山県岡山市北区駅元町１ー１－１さんすて岡山南館
電話番号：０８６－２２３－８８５４
営業時間：月～日 ７：００～２０：００
＊営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、
ご来店前に店舗にご確認ください
アクセス：JR岡山駅から１２６ｍ
OKAYAMA MADE
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お分かりの方は数字もしくはメテオチンが含まれる雑穀をよろしくお願いします。
ノエママン、土曜日の夕食時にお答えとコメントをありがとうございます。
クイズですが２番の黍で大正解です。
流石ですね！おめでとうございます（祝）
そうですか、ノエママンも大好きですか。
以前ですが岡山駅の売店でマスカットきびだんごと普通のきびだんごを購入しました。
とても美味しかったです。
本日は「雑穀の日」ですので、１５種の雑穀と麦を振りかけるタイプを購入しました。
ノエママンもどうか冷え込みで体調を崩さないようにお過ごしくださいませ。
一日どうもお疲れさまでした。
おやすみなさいませ。
週末土曜、お疲れ様～☆彡(_´Д｀)ﾉ~~ｵﾂｶﾚｰ♪
２、黍☆彡(^_^)v
キビダンゴ、好き～☆彡(∀｀*ゞ)ｴﾍﾍ
時節柄ご自愛くだしゃんせ～☆彡(o*。_。)oペコッ♪
無理せず無茶せず、心と体を労わりつつ、良い日曜を～☆彡(⋈◍＞◡＜◍)。✧♥