晩白柚のしまつその2〜マーマレード〜
- カテゴリ：レシピ
- 2014/03/20 21:24:53
晩白柚の皮の黄色いところ、重さを計ると約200gでした。
材料…晩白柚の皮(黄色い部分だけ)１個分 グラニュー糖200g 晩白柚の実の袋
晩白柚の皮の砂糖漬け２かけくらい
1.袋は茶こし袋に入れておきます。
2.黄色い皮を細く刻みます。
3.鍋に湯を沸かし、皮を入れてゆがきます。ザルに入れて湯を切ります。
4.これを２〜３回繰り返します。苦みをとるためです。
5.再び鍋にいれ、ひたひたの水を入れて火にかけます。
6.ここで1の茶こし袋も鍋に入れます。
袋にはペクチンが含まれていてとろみがつくはず…。
7.しばらく弱火で煮てから、グラニュー糖を2〜3回にわけていれます。
8.しばらく煮て様子を見ましたがとろみがつかない。
ここで昨日の砂糖漬けが登場。
みそ漉しを使って裏ごしして鍋に入れます。
9.煮詰まってとろみが出たら完成。煮沸消毒した瓶に入れ、さらに脱気消毒。
味見すると、晩白柚の香りはしっかり出ていますが、苦い。これはよほどマーマレード好きでないとちょっと食べられないかも。ちゃんと実を入れればもっとおいしくできると思います。
いやいや本当に、そんなに大したことではないんです。
これは趣味ですからw
尊敬です～わたしも見習いたいところなのですが＞＜；
いやいや、何度も言いますがやってみたかったのでww
しょっちゅうは無理ですね。
忍耐強いですね。私にはムリな料理です。
尊敬の眼差し。