札幌の風習（大玉キャベツ編）
- カテゴリ：ニコッとタウン全般
- 2009/10/13 22:29:27
札幌では、自宅で漬け物をつくる家がまだまだたくさんあります。
秋になると、大根を洗って干しているのをよく見かけます。
漬け物の材料と言えば、大根、白菜ですが、スーパーなどによく見かけるのが
大きなキャベツです。
重さは１０Kg以上ある大玉キャベツ。
これも、漬け物の材料となります。
じゃあ、ニシン漬けの作り方でも紹介しましょうか。
20リットルの漬け物樽に漬ける場合です、
材料
麹（400g） ぬるま湯でほぐす
鷹の爪（10g）
塩（200g）
昆布（40g） 2センチ幅に切る
生姜 （100g） 千切りにする
身欠きニシン（乾燥200g） お米のとぎ汁に漬け、ウロコを取って2～3センチ幅に切る
ニンジン（250g） 千切りにする
大根（3Kg） 乱切りにする
大玉キャベツ1/3玉（4Kg） 手でむしる できるのなら乱切りに
材料を、漬け物樽に適当に順番に詰め込み、
重しを乗せて、3週間目くらいから食べられるそうです。
しかし、２０Kgの入れ物でも、大玉キャベツの3分の1しか使わないなんて
どれだけ漬けろと言うのやら。
想像するだけやけど、中々に美味しそうな漬物になるんやおまへんかぁ。
すんまへんけど、２０Kgより大きいのでエエですから、こちらまで送っておくれやすぅ。（プッ）
アッ、食品は郵便局ではアカンから、航空便ですね。
我が家の親せきは、その材料に、ユリ根がいれてある。
ニシンはニシン漬けでいただくのが一番おいしい。
北海道の野菜は、どれも甘みがあっておいしいよねー。
ここなんかどうでしょうか
http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/51/0000799151/75/imgf5193fcazik8zj.jpeg
まーちさん
あの大きいかぼちゃとおなじで
たぶん、包丁も歯が立たないでしょう。
とらっちさん
ニシン漬けは、結構定番みたいですよ。
麹と混ぜて、おいしく食べられますよ。
ちはやさん
多分、冷蔵庫には入れないと思います。
あ、こっちの人は、田舎に行くと、冷蔵庫じゃなくて
大きな冷凍庫を持っています。
その中に、釣ってきたイカとか、鮭とかを入れていますけどね。
えみりーさん
普通に食べようとすると、
何日かかることやら。
KINACOさん
ははは、そっちの田舎と同じで、
買い物には車で行くから大丈夫ですよ。
みかん☆さん
大玉キャベツは、最近はやり出したみたいですね。
まおさん
あとでかいのはカボチャくらいです。
大きなレタスは見たことがない。
かりネコさん
はい、私も買っている人を見たことがありません。
包丁は無理だと思われます。
なので、手でちぎって、漬け物樽に詰め込むみたいです。
れいんさん
えーと、もぅ少しすると、生協とか、フードセンターには
普通において居るみたいです。
ryoさん
いや、一軒で、結構沢山つけるみたいですよ。
かちゃさん
ニシン漬けは、ポピュラーです。
ぬか漬けのほうが珍しいかも。
50リットルくらいの漬物樽が必要ということでしょうか・・・？
非現実的なレシピだ。
そんなの見たことな～い。
北海道では普通にあるの？
本当に買っている人はいるのだろうか・・・？
買ってからだって、包丁入らないんじゃー・・・・
いつも不思議に思うわ
レタスも大きいのかな?
力持ちだ。。。
こんなに作っても食べきれないから半分・・いや1/4 ・ 1/10位から始める(・・？)
ううーーーーん…でかいっ！！
冷蔵庫に入らなそうな大きさっぽい気がする…ｗ
そんなに漬けても全部食べちゃうんですか？
動脈硬化に気をつけて。
残りのキャベツは・・・？
北海道は広いだけあって（？）キャベツも大きいんですね～
「できるのなら乱切りに」って辺りが、４キロ分も乱切りにしてられるかいっ！
っていう心情を表していそうww