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世界初、人工肉バーガーの試食会 「食感は完璧」
http://www.youtube.com/watch?v=P8CHBY4_2ws

世界初"試験管バーガー"
http://www.youtube.com/watch?feature=player_ded&v=-ZsSNQQLB9M
halloweenjapan
 アップロード日: 2012/02/29

この秋、「試験管で育てたハンバーガー」が世界で初めて完成、将来的には世界規模の食­糧危機を救うかもしれない－との研究発表が、バンクーバーで開かれた「アメリカン先進­科学アカデミー」で行われた。

　英デーリー・テレグラフなどの報道によると、研究者はオランダ・マーストリヒト大学の­マーク・ポスト教授。

　雌牛の細胞と牛の胎児を使って、「人工のハンバーガーに近い肉を作ることができた」と­いうのだ。

　匿名の大富豪の援助で進められてきたこの研究。人工肉を作るには牛の胎児から取った血­清と栄養素が混じったスープ状のものに、雌牛の細胞をまぜ、筋細胞を成長させていき、­最終的に３０倍の"ビーフ"にした、という。

　「この秋までには、肉のような形状をした、肉に近い感触の、願わくば肉のような味のす­るものを提供したい」といい、「お披露目の際には、料理を科学することで世界中で注目­を浴びている英国人シェフ、ヘストンに協力を求めるつもりだ」とも話した。

　もっともそのお値段、なんと２５万ユーロ（約２６２５万円）。

　それでも、開発が進めば大量生産も可能になり、ゆくゆくは１頭の牛が生産できる肉の１­００万倍の肉を生産でき、環境にも優しいという。

　成功すればまさに人類の食糧問題を一気に解決する夢のような研究だ。

　だが、この肉をこれまでに試食したのはロシア人のジャーナリストただ１人だそうで、味­に関しては「感動はしなかった」そうだ。

　ちなみに同紙が読者に、「あなたはこの試験管バーガーを食べてみたいか？」と尋ねたと­ころ、２６・８％がイエス、７３・２％がノーだったという。

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世界初、人工肉バーガーの試食会開催 「食感は完璧」
2013年08月06日 09:29　発信地:ロンドン/英国

【8月6日 AFP】世界で初めて研究室で培養した人工肉を使い作ったハンバーガーの試食会が5日、ロンドン（London）で開催された。開発した研究チームは、この「培養牛肉」で食の革命が起きることを期待している。

　少量の油とバターで焼いた140グラムのパティを味わった人の一人は、「本物の肉に近い。あまりジューシーではないけど、食感は完璧」と話した。

「フランケンバーガー」とも呼ばれるこの人工肉は、25万ユーロ（約3300万円）以上を掛けて開発された。生きたウシから取り出した幹細胞を使用して筋肉組織を作り、それを3か月かけて細い肉片に成長させたものに、塩や卵粉、パン粉を加え、ビートの根の赤いジュースとサフランで着色してパティを作る。

　研究を率いたオランダ・マーストリヒト大学（Maastricht University）のマルク・ポスト（Mark Post）氏は、将来的には数百万人の人々に対して牛肉の代用品として提供し、家畜の飼育によって生じる環境への深刻な影響を軽減することができるだろうと語っている。(c)AFP/Alice RITCHIE

http://www.afpbb.com/article/environment-science-it/science-technology/2960224/11139504

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世界初の人造肉バーガー試食、「食感は悪くない」
2013年 08月 6日 10:37 JST

［ロンドン　５日　ロイター］ - 牛の幹細胞を培養した肉から作られた世界初の「試験管ビーフバーガー」が５日、フライパンを使って実際に調理され、試食した人からは「食感は肉に近い」との声が上がった。

この培養肉の研究・開発には、過去５年で総額２５万ユーロ（約３２５０万円）が投じられており、ここまでの成果を報道陣に披露するため、今回テレビカメラを前に試食会イベントが企画された。

「ビーフパティー」には、幹細胞を培養して作った筋線維２万本のほか、通常のハンバーグと同様に塩やパン粉などが混ぜられ、色付けには赤カブの汁やサフランが使われた。

試食した２人の感想は、イベント主催者に気を使ってか「食感はいいが脂が足りない」などと控えめ。数百人を超える報道陣から詳しい味の説明を求められると、試食係の１人に選ばれた料理記者ジョシュ・ショーンウォルド氏は「動物タンパク質ケーキ」の様だと表現し、ケチャップやハラペーニョなどと一緒に試してみたいと語った。

培養肉の開発に携わったオランダ・マーストリヒト大の血管生物学者マーク・ポスト氏も、味を手放しで称賛することには消極的で、「非常に良いスタートだ」と言うにとどめた。ポスト氏は「人造肉バーガー」について、環境的にも経済的にも負荷の大きい畜産に依存しない肉の選択肢を示すことが狙いだと語っている。

世界保健機関（ＷＨＯ）によると、１９９７─９９年に年間２億１８００万トンだった食肉生産は、２０３０年までには３億７６００万トンに増えるが、需要はそれを上回って伸びる見通し。また、国連の食糧農業機関（ＦＡＯ）は２００６年の報告書で、工業型農業が気候変動や大気汚染、土壌劣化などの大きな原因になっていると指摘。食肉産業は、世界の温室効果ガス排出の約１８％分を占めており、中国やインドなど経済成長が著しい国では肉消費量が増えることから、この比率はさらに高まると予想している。

http://jp.reuters.com/article/oddlyEnoughNews/idJPTYE97500T20130806
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