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４.　「新・栄養学研究会」発足

現代医学では、基礎代謝量をもって少食の限界としています。だいたい成人 男子で一日１４００カロリー、女子で１２００カロリーというわけです。

したがってたとえば、一日１０００カロリー以下の少食では当然日一日と痩せていき、 やがて栄養不足で倒れてしまうと考えます。そしてこれが現代栄養学の常識ともなっているのです。

しかし甲田先生による半世紀にもわたる難病患者の治癒実績、およびそれら症例の研究の結果、現代医学の常識ではとうてい不可能と思われるような厳しい少食で、何年も元気に仕事ができるという事実を目の当たりにすることになった—前節でご紹介したとおりです。

先生はこれらの実例を謙虚に受け止め、その神秘のメカニズムをぜひ科学的に解明したいと考えておられますが、先生によると、幸いなことに最近になって、現代医学者のなかからもこの問題に興味を抱き、研究をはじめる方が少なからず出てきたそうです。

そういった研究のメンバーや現状、またこれまでの成果について先生が報告されていることを、ご著書から次に引用させていただくことにします。そしてじつは、先生ご自身も研究に参加されています。


・・・そういうわけで、大阪府立大学の山口雄三教授、大阪大学微生物研究所前所長三輪谷俊夫教授、大阪市立大学片山洋子教授、それに武庫川女子大学清水毅教授らが中心となって、「新栄養学研究会」が創設されることになりました。

こ の研究会では主として、「生菜食に秘められた未知の栄養｣を解明することに力を注いでおります。

その研究から、現代栄養学の常識を破る少食でも、生菜食実 行者が元気で長期間生活できる秘密が少しずつ明らかになってきました。これらの問題について少し説明しておきたいと思います。


●宿便の排泄で少食が可能になる・・・肥満に悩む人が圧倒的に多くなった最近の日本でも、痩せの大食いで、いくら食べても太らず悩んでおられる人が案外少なくないのです。

私のところへもこのような訴えで、なんとか太りたいと受診してこられる患者さんがたくさんいます。この痩せの大食いをどのようにして治すかということについて、一つの症例を紹介しておきます。

患者さんは四国の香川県からこられた主婦のＩさん(３８歳）です。Ｉさんは身長１６５センチ、体重４３キロで少し痩せ気味です。胃下垂症が認められました。

本人はもう少し太りたいと思い、いろいろ栄養のあるものを食べてみるが、どうしても太れないのです。二年くらい前から、玄米食がいいと聞きそれを実行していますが、その量が朝・昼・夕と三食とも、茶碗に二杯ずつ食べておられるのです。この分量は少し多すぎるほどです。

さて当院へ入院して、玄米五分がゆの少食生活に入りました。これは玄米一合と豆腐一丁、それにゴマ２０グラム、生野菜約１５０グラム、一日計１０００カロリーです。

この少食でＩさんの体重はしだいに減っていき、一ヶ月あまりで３６．５キロになってしまいました。

太りたいと思ってやってきたのに、逆にこのように痩せてしまったのだから、内心不満のＩさんです。

「先生、こんなに痩せて大丈夫ですか」と、何度も念を押すように尋ねられるのです。

｢大丈夫ですよ｣と励ましながら、玄米五分がゆの少食をそのまま続けることにしました。

不思議なことに、体重は３６．５キロに下がったまま、それ以上には減っていかないことに気づいたＩさんは、安心してこの少食生活を積極的に実行することになりました。

体調もしだいによくなってきたことが、その積極的な取り組みの原動力になったようです。入院の前はいつも胃部がもたれ、不快感に悩まされていたのが、気持ちのいい空腹感が味わえるようになったのが第一の喜びでした。

そのうえそれまで疲れやすく、食後はきまったように眠気に襲われ、しばらく一眠りしないと次の仕事に取りかかれなかったのに、食後でもけっこう動ける体に変わってきたというのです。

こうして約半年がすぎ、体調はますますよくなり、それに便通がとくに良好となってきました。

そんなある日に腹痛が起こり、その晩大量の排便があったのです。いつもの便とは違って、臭気の強い便だったといいます。これがいわゆる宿便だったわけです。

この宿便が排泄されてから、Ｉさんの体調はまた一段とよくなりました。十数年来足が冷えて、夏でも足袋をはいていたのに、その冷え性がすっかり治ってしまったのです。

また持病の頭痛も雲散霧消となり、毎日快適な朝を迎えられるようになりました。

そして驚いたことに、五分がゆの少食で体重が少しずつ増えてきたではありませんか。

その後は食事量を増やし、玄米飯に変更し、副食も豆腐のほかにもう一皿プラスし、一日約１６００カロリーにしたところ体重は順調に増えて、一年後には５３キロになっております。

こんなに太ったことは生まれて初めてだと、大喜びのＩさんでした。

このように、太りたいと思えば一度少食生活をつづけ、腸内に渋滞している宿便を一掃することが必要なのであります。つまり、いったん痩せてから太るという順序があるのです。

これがわからず、とにかく食べて太ろうとするところに大きな誤りがあるのです。


●短鎖脂肪酸の利用・・・次に腸内細菌と少食との関係について。これまでの栄養学では、食物繊維は腸管内で消化されず、そのまま排泄されるからエネルギーにはならないと考えられてきました。

し かし腸内細菌叢の研究が進むにしたがって、腸管内には、好気性よりも嫌気性の細菌のほうがはるかに多数生存していることがわかり、これらの嫌気性菌によっ て、従来消化されないと考えられてきた繊維類も分解され、酢酸や酪酸、吉草酸などの短鎖脂肪酸となって腸壁から吸収され、人体内でエネルギー源として利用 されるということがわかってきました。

食物繊維はしたがって、けっしてゼロカロリーではなかったのです。現代人はだいたい一日２０グラム、多い人で３０グラムの食物繊維を食べていますが、そのうち二分の一から四分の三は小腸を通過するあいだに、残りは大腸内で分解され発酵するもののようです。

以上のことから、食物繊維の多い生菜食では、従来考えられているより多量の熱量が生体に利用されているということになります。


●尿素の利用・・・「人間が動物性蛋白質を摂らず、生野菜や穀類ばかり食べて、はたして本当に健康な生活を営むことができるか」という問題を論ずるとき、いつも話題に出るのが草食動物の例です。

牛が青草ばかり食べていても、あのように太った、立派な肉ができるのはなぜかという問題です。

じつはこの問題を研究している反芻動物生理学（Ｒｕｍｉｎｏｌｏｇｙ）で、そのメカニズムがしだいに明らかになりつつあります。それは次のようなものです。

牛や羊などの反芻動物では、消化管が他の動物にくらべて長く、その一部（たとえば胃）に拡張された部分（ルーメン）があり、そこに大量の草（繊維物質）が一定時間蓄えられます。
ルーメンのなかには多数の微生物が棲息し、さかんにその繊維質を利用して繁殖します。


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......以下、本文　↓