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梅干しでインフル撃退、梅酢成分がウイルス抑制に効果

　梅干しを作る際にでる梅酢に含まれる「梅酢ポリフェノール」に、インフルエンザウイルスの増殖を抑え、感染力を弱める効果があることが分かったと、梅産地の和歌山県田辺市とＪＡ紀南でつくる「紀州田辺うめ振興協議会」（会長、真砂充敏市長）が明らかにした。寒さが厳しくなるこれからの季節、梅酢や梅干しの効能が改めて注目される研究成果となりそうだ。

　ポリフェノールは野菜や果実に含まれ、健康増進成分として注目されている。同協議会は、梅酢に含まれるポリフェノールの効果について、昨年春にウイルス学専門の小山一・和歌山信愛女子短大学長（元県立医大教授）に研究を委託。小山学長は梅酢ポリフェノール抽出に成功したわかやま産業振興財団コーディネーターの三谷隆彦氏と共同で、Ａ型インフルエンザウイルスの増殖抑制と不活性化（消毒）作用の研究に取り組んだ。

　その結果、ウイルスの増殖抑制作用については、梅酢ポリフェノール溶液の濃度が０・５％の場合、ウイルスの増殖は１００分の１に抑えられた。また、不活性化についても濃度０・１～０・５％で調べると、感染性のウイルス量が減少し、感染性を急速に失うことが分かった。細胞への障害作用も、極めて弱いことが確認されたという。

　小山学長は「梅酢ポリフェノールは、微量でインフルエンザウイルスに強い抗ウイルス作用とウイルス不活性化作用があることが判明した」と話した。

　同協議会は今後、うがい薬や消毒薬、サプリメントなどの開発が期待されるとしている。


MSN産経west
2013.11.28 08:15
http://sankei.jp.msn.com/west/west_life/news/131128/wlf13112808180001-n1.htm

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・・・　たべものは医薬。。。無添加が基本です。。。うがい薬や消毒薬、サプリはお金もうけ（笑）。

梅干しは食べてこその効果です。
クエン酸･リンゴ酸の有機酸による抗菌作用によって、胃液･胆汁液殺菌作用を増強し、体の外から入ってきた腐敗細菌が増殖するのを阻止する相乗作用があります。

本物の梅干しは塩分20%以上。
調味料などは一切使用せずに塩だけでつける（シソ（香り成分には殺菌効果がある。））。常温保存でも腐らない、賞味期限なし。

減塩の梅干しは最悪である、これはもう梅干とはよべない。
梅干しを水洗いして塩抜きし、調味料、蜂蜜や甘味料、アミノ酸などのうまみ成分や保存料を加えて作る。冷蔵庫に入れないと腐ってしまう。
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