レシピ | 安寿さんの日記 | ニコッとタウン

またもや、おでん。

カテゴリ：レシピ
2015/12/14 21:31:22

今日もまた大根を米のとぎ汁で下茹でし、コンニャク等、おでんの具材と一緒に煮込む一日。
出汁は、昆布に出汁パックを使い、料理酒と醤油で味付け。
今日は手を付けずに、明日まで味を馴染ませておけば…
　　うふふふ…

寒くなってきたら大根、そしておでん！

カテゴリ：レシピ
2015/11/28 17:41:36

寒くなってくると、安くて美味しくなるもの。それは大根。
青首大根の大きいのが一本80円だったので、一本買って、大きく輪切りにして、桂剥きの要領で皮を剥き、米のとぎ汁で、今、茹でています。
今日は下茹で。そして明日、おでんにしましょう。
こんにゃくと卵と昆布。これは私がおでんを作る場合、絶対外せません...

>> 続きを読む

鶏の水炊き

カテゴリ：レシピ
2015/11/01 15:53:43

寒くなってきて、昨夜はついにガスストーブを引っ張り出しました。
そして今日は、この秋冬はじめての鍋料理。今晩は鶏の水炊きにしてみました。昨日、手羽元が安かったので買っておいたのです。
昆布をひいた鍋に、手羽元とタネを除いた鞘唐辛子を二本ほど。それに米を一握りほど加えて火に掛け、沸騰したら灰汁をとって...

>> 続きを読む

秋刀魚が安くならない。

カテゴリ：レシピ
2015/10/04 13:08:29

秋刀魚がなかなか安くならない…

そう思っていたら、今年は不漁とのこと。
水揚げも少ないし、形も小さいらしい。

一匹100円程度で売っている大手スーパーは、
確かに形が小さいし、
近所の地元スーパーは、まだ140円ぐらいの値段。

まあ、140円でも安い食材なんだけど、
毎年100円...

>> 続きを読む

山形の「だし」で素麺をいただく。

カテゴリ：レシピ
2015/08/27 14:36:08

山形の「だし」。

まあ～、山形で作られる夏野菜の即席漬けみたいなものです。
夏野菜が出回るこの時期、多めに作って置いて、
御飯の上に、
おかゆの上に、
冷や奴の上に、
そして今日の午後は、
素麺の上に乗せて食べています。

納豆と和えるとか、
ちりめんじゃこと一緒に和風スパゲティにしてみるなんて、...

>> 続きを読む