ゴーヤ料理ラスト前？
- カテゴリ：グルメ
- 2010/09/01 15:13:32
きのう飼い主は親が育てて収穫したゴーヤ（にがうり）で
この夏３回目のゴーヤチャンプルーを作りました！
うまかったです！！
１回目はやまほどとれすぎて８人分作れそうなほどだった
２度目はちゃんと４人分くらいにして
いくつかのゴーヤの実は熟れさせるため 残した
きのぉはおそらく 育てたゴーヤでは
最後のゴーヤチャンプルーになるでしょう
あとの実はちっこいのや 熟れちゃったのばかりだから
飼い主の場合のれしぴっ
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材料
豚肉 少々
たまねぎ 少々
ゴーヤ ４人ででかいの１本
とうふ １個
たまご ２個
ゴマ油と塩コショウと酒としょうゆ
作り方
半日から３０分前くらいに 豚肉は細かく切って
酒としょうゆ（と塩こしょう）をしておく
とうふは水をきっておく
ゴーヤは．．．３０分くらい前に
たてに２つに切って船状にしたら、中の種をわたといっしょにスプーンか
なにかでくりぬいてー ３ｍｍくらいの厚さに切っておく
半円状の形になってるそいつに 塩をぶっかけておく
さて
ゴーヤは３０分したら塩で水が出てるから ぎゅっとしぼります
たまねぎはお好みでみじんぎりなどにします
フライパンにごま油を入れて 肉をいためて 取り出す
たまねぎも いためる なんなら いっしょにいためてもいいよ
次にひすい色のゴーヤをいためて
肉（とたまねぎ）をもどし入れて
とうふもこまかくちぎって入れて いためて
味を塩か塩こしょうでととのえて
たまごをぶっこんでかきまぜて固まったらできあがりっ
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つくったことない人は つくって食べてみましょう
スタミナつくよ♪
ゴーヤはおおざっぱに言ったら
きゅうりやうりの仲間だから
つる出して巻きつくよ
日よけに作ってる人もいっぱいいると思う
花は黄色 はちさんとか いっぱい虫が来る
雄花と雌花があって 雌花が実になる
実はごつごつとげみたいのがでっぱった緑色
あたま（おしり）がしろっぽくなったらもうすぐ熟れる証拠
熟れたら黄色くなっちゃうから（以前のブログにも書いたね）
その前に収穫～っ！！
（あたまって、柄で茎にくっついてないほうのこと）
今回は２つほど でっかいの 熟れさせるために 残したの
それがもう 黄色くなっちゃって
裂けて真っ赤な種が出るの待ってたら かたほう しなびてきたので
採って洗ったら 裂けて 溶けそうになっちゃった
その 種のまわりの赤いとこ 食べてみたら
甘くて うまい！
Papiが前にコメントで言ってたのほんとだったー！！！！！
（黄色い皮は少し苦くてふにゃふにゃと味がなくてまずかったですぅ）
ゴーヤ 熟れちゃったひと 食べてみそ
追記：（９月３日）
まだちっこいゴーヤならとれるはず、
nopoさんにコメントいただいた ゴーヤーフライ
いや、きつね色になるそうだから
ゴーヤーフライ？ きっと試してみようと思って
タイトルを「ゴーヤ料理ラストぉ！」から
「ゴーヤ料理ラスト前？」に 変更しましたっ
がんばりますっ
食べたらレポートするので
また 読んでねっ♪
ゴーヤー一本なら ターメリックを小さじ1/4、カイエンペパーを小さじ1/2位、塩も1/2かな。
カイエンペパーは辛さはいろいろなのと、好みもあるので最後は自分で調整してください。
炒めると書きましたが、私の場合かなり多めの油で揚げるような感じにしてます。
狐色までじっくり揚げると種も食べられます。カリカリしていい食感ですよ。
飼い主のは 郵便局のパンフレットにのってたののアレンジで 我流です
でー 中に書いたとおり
熟れたゴーヤはおいしくないよっ 皮はまずいって書いたよ
あくまで 甘かったのは 種のまわりのやわらかい赤いところだよ
おお～！
沖縄の公設市場でゴーヤチャンプルーを食べました。
あれから 十数年たち 沖縄以外でも食べることが出来るんですね。
最近は 家庭菜園でつくる方も多いようなので
熟れたゴーヤを食べてみたいです。
やっぱり甘いんだー。ますます食べてみたいなぁ。
種は邪魔になるんだろうなぁ・・・。
ゴーヤも今年はこれで最後かな・・・
暑い夏が終わってこれから秋ですね。(まだまだ暑いけど)嬉しいような寂しいような・・・
ゴーヤ、そのうち育ててみたいな。
ゴーヤが甘くなるなんて知りませんでした。
ゴーヤの種 植えるときは まわりをはがして 肌色のでこぼこ平たの種にして
来年 植えてね
手前味噌でございますが 栽培を考えるかたは
「ゴーヤ半日で熟れる！」
http://www.nicotto.jp/blog/detail?user_id=12299&aid=17264227
８月１６日のブログも
是非 参考にしてください
その前向きさを見習います。
ゴーヤの苦さで敬遠してましたが、甘い部分に挑戦したいと思います。
それは、あのフワフワの部分ってことですか？
来年は栽培から考えようかと・・・。
にこりんの知らない調味料が２つ出てるぅ
ターメリックとは カレーに使う香辛料らしいぞ ウコンの根っこからとるらしい？
カイエンペッパーは．．．辛い赤いとうがらしを乾燥させた香辛料？
黄色と赤だ～！！
熟れたゴーヤと種みたいだ～！！
種ごと食べるの？
わあ さすが nopoさん インド料理が好きって言ってるだけあって
反応はやっ！！
ゴーヤーフライも美味しいよ。
種ごと5ミリぐらいの輪切りにしてターメリックとカイエンペパー、塩をまぶして大目の油でじ
っくりいためます。きつね色になったらできあがり。簡単でしょ。
ゴーヤーの甘味が出て美味しいよ。