ミニゲーム「モフモフヒツジレース」の結果
- カテゴリ：イベント
- 2015/11/22 06:53:04
このイベントは終了しております。
、、、がんばれチョビ～！
さて、今回はこんな記事を
http://tenka99.com/kiken/cat8/cat9/post_35.html
市販のポン酢醤油がカビないワケ 多量の防腐剤だけでなく、ケミカルで味を再現
一部抜粋します
実は、本物の果汁を沢山使用するほど、市販のあの酸味からは
かけ離れた味となってしまいます。
その味は、化学で作られた代物で、私たちに果汁と錯覚させてしまう
食品添加物の組み合わせで作られた擬似果汁なのです。
スーパーなどで常温で棚に陳列されていてもカビないのは何故か？
もし本物のポン酢であれば、生ものだし、
一晩で食べられないものとなるはずなのですが...。
それは、多量の防腐剤が含まれているということだけではなく、
醤油をベースに、出汁や柑橘類の肝心な部分のみをケミカルで
再現することで、腐りにくい日持ちのするポン酢風醤油に
変えてしまっているのです。
アスコルビン酸で果汁に近い酸味を実現し、
そこに香料を加え、あとは醤油とアミノ酸を添加して
作られた調味料がポン酢(風)醤油なのです。
こういう防腐剤てんこ盛りっての、多いですねー やですねー
素材の味を感じられると、調味料の類って要らなくなりますよねー
でもいいんだ、私はほぼ素材の味だけで満足ですから。