緊急事態宣言が発表されたが、古来から、人類は疫病と戦ってきた。コルテスにアステカ帝国が滅ぼされ、ピサロにインカ帝国が滅ぼされた。

角川映画の戦国自衛隊を見ると近代兵器を持っていても、弾が尽き肉弾戦になると数がものをいう。数百人のスペイン人に数百万人の帝国が滅ぼされるのは不思議だ。両帝国が滅んだのは、スペイン人が持ち込んだ天然痘のせいだと言われている。

免疫のないアステカやインカの人々は、戦うどころではないし、免疫をもち、天然痘にかからないスペイン人達を見て、悪いのは自分達ではないか、神の怒りではないかと戦意喪失し、スペイン人に屈服した。新大陸では、コロンブス一行が持ち込んだ天然痘により、総人口の三分の一が亡くなった。

人類は全力をあげて疫病と戦わなければいけないが、戦わずして、敵前逃亡をした県民がいる。コシがあるうどんが好きなはずなのに、軟弱である。

日曜日に開かれた「花鎮祭」が、コロナの影響で規模が縮小された。
https://sanuki-kanko.jp/event/spring/post-1369.html

「花沈祭」は、疫病を沈めるために2000年前から続く神事である。疫病と戦う祭りなのに、規模を縮小するのはいかがかと思った。ここは、全香川県民が、いちごまいた（盆踊り）と金毘羅船船（盆踊り）を一晩中踊って、悪霊退散を願うべきであった。

高校まで香川で過ごしたが、納豆を食べたことがなかった。西の方は納豆を食べる習慣がない。大学生になり家庭教師先で、夕飯にイカ納豆が出された。臭いし、ねばねばしているし、箸でつかめない。だけど、食べなきゃ失礼だと、困ってしまった。

それが、今では、納豆・玉子かけご飯が大好きになったが、コロナ騒動で、納豆が品薄になっている。本当に、納豆がウィルスに有効かどうか調べて見ることにした。

ノーベル賞をとったiPS細胞の中山教授がコロナ情報の発信を始めたが、納豆に関する情報はなかった。
https://www.covid19-yamanaka.com/index.html

医学系の論文を検索しても、納豆に関連したものが少ない。
「インフルエンザウイルスの感染、接着に関わる特定の受容体シアロオリゴ糖鎖を高い効率且つ単純な手法で高密度に天然素材ポリペプチドである納豆由来γｰポリグルタミン酸ベースに配して抗原性の変異を克服しかつトリ型およびヒト型インフルエンザウィルスに対応した強力な抗インフルエンザウィルス剤を構築した。」

難しすぎて理解できない。保育園の便りの方が分かりやすかった。

たんぱく質－血液・筋肉・各種臓器を作り、免疫細胞の材料となり免疫力を強化します。
ビタミンA－粘膜の新陳代謝を良くします。
ビタミンC－免疫機能・粘膜の形成と関りがあり、荒れた粘膜を回復させるのに効果的。
ビタミンE－白血球やリンパ球の働きを促進します。
ビタミンB2－粘膜を回復するのに効果的です。
ビタミンB6－粘膜を回復するのに効果的です。
亜鉛ー免疫機能を正常に保ちます。
硫化アリルー強い抗菌作用と免疫力を高めます。
カテキンー強い抗菌作用を持ち、抗ウィルス作用を持ちます。

導き出せる結論は、バランよく食事を摂るか、リポビタンＤを飲むことだ。

おもしろい研究をしている千葉大学の先生がいた。シナモン入りマスクでインフルエンザウィルスの予防をしようとしている。
http://www.chiba-u.ac.jp/research/coe_gp/result/hospital/result40.html

シナモンは葛根湯にも含まれていて、発汗解熱作用、炎症を抑える作用、鎮静作用があり、風邪や痛みに対して用いれられている。シナモンと言えば、八つ橋であるが、京都大学工学部情報学科は、楽しそうな研究をしていた。

「私たちはお土産にどの八つ橋を買えばいいのか」という論文のタイトルで、数理モデルを用いて、効率的に美味しい八つ橋のランキングをしてみようという内容。勝率、主固有ベクトルの推定、Bradley-Terryモデルでは、「京栄堂」、Crowd-BTモデルでは、「聖護院八ッ橋総本店」という結果であった。

京都に行った時の参考にして欲しいが、今は、不要不急の行動ができない。京都に行かなくても生八つ橋を食べることができるか実験を行ってみた。実験結果からは、所要時間30分で出来上がる。

①　白玉粉（30g）に大さじ2杯の水を入れて溶く。
②　①に砂糖（100g）と上新粉（60g）、大匙4杯の水を入れて溶く。
※どろどろの状態。
③　蒸気のたった蒸し器に、ケーキ型などを置いて、その上に布巾を敷く。そこに、②を注ぐ。
④　強火で15分蒸す。
⑤　まな板の上に取り出し、捏ねる。
※むちゃ熱いので火傷しないように、手に水をつけて練る。
⑥　台に、きな粉（25g）、シナモン（大さじ１）を散らして、⑤を2mmくらいの厚さに伸ばす。
※きな粉やシナモンは余り気味なので、表にも振りかけたら、麺棒にくっつかなくなります。
⑦　適当な大きさの正方形に切る。
⑧　真ん中に、餡子を置いて（袋から絞り出すのが簡単）折れば出来上がり。

麺棒で伸ばした時に、まん丸や四角形にならず、ハート型になってしまい、切れ端がたくさん出来てしまったが、切れ端も美味しい。お土産とそん色はないので、是非、試してください。今回の白玉粉は、よもぎ入りを使ってみました。