大根の葉をおいしく♬ 薬膳効果お財布にも優しい
- カテゴリ：日記
- 2009/11/29 14:44:14
大根の葉をおいしく頂きましょう♪
（確か）ビタミンＡも豊富ですぐれもの食材の大根の葉、
みすみす捨ててしまってはもったいない。。
リクエストにこたえて”高菜の作り方”を書きます。
大根の葉は、緑の部分を全部使います。黄色いところは取ってね。
★゜・。。・゜゜・。。・゜☆゜・。。・゜゜・。。・゜
まず、葉をそのまま塩に漬けます。
（お漬け物を作る要領なので多めに入れてください）
ビニール袋に、葉＞塩（多め）に入れて、２～３日冷蔵庫保管。
それから、塩抜きします。
（ボールに入れてざぶざぶ洗うか、しばらく、水に漬けておいてもいいです）
塩抜き後、５ミリ程度にザクザク切ります。
塩抜き大根の葉をフライパンに入れて、砂糖 （全体の嵩の４分の１程度）
白ゴマ、赤トウガラシ＝鷹の爪 （１～２ミリ程度にハサミで切って入れる）
麺の汁、もし、甘さが足りなければミリンで味を調えてください。
大根の葉が市販の高菜色になったら出来上がり。
アレンジで、（使い切りたい）しらすを入れてもおいしいです。
ポイントは、醤油などを入れて濃い味にするのではなく、じっくり飴色にするために、
フライパンを覚まして、再び温めるなどするとしっかり味が付きます。
煮物の作り方のコツと一緒。
★゜・。。・゜゜・。。・゜☆゜・。。・゜゜・。。・゜
大根の葉で高菜作り、ご飯のお供もいいですよ。
体にもいいので薬膳となります。お財布にもやさしくて、二度おいしい～☆
是非、お試しあれ～☆ ﾆｺﾆｺ(⌒ｰ⌒ )｡｡oＯ
コメントありがとうございます。
ご主人なかなかの名コックさんですね。
余りもので作れることろが素晴らしい～☆ ←喝采ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ(｡･ω･ﾉﾉ
ん？ええ！！！ホント？
ニコッとをどうしよう・・・・。って、退会なさるってことですか？
そんなの淋しいですわ～（泣）
是非是非、一緒にまったり遊びましょう♪ (*^▽^*)
また、お目に掛かれるのを楽しみにしてます。
私も海さん好きですよん。 遅い友達申請でごめんなさいね。
作ってました。ピリ辛だったのでこれに似てます。
大根の皮もポン酢と少しの唐辛子を入れて
即席漬物にしてます。これもダンナさんの
アイディアです。
（申請ありがとうございました。ニコをどうしようかと
思っていた矢先だったので驚きです。アンジェロさん
やはりスゴイ方ですね）
是非、お試しあれ～☆
おせっかいに感じたらごめんなさいね。。
美味しそう^m^
あまり料理はしないのですが、
機会があったらぜひ挑戦してみますヽ(^o^)丿
高菜といってもいろいろな味が出回ってるので、
イメージに合う味かどうか不安は残りますけれど、
甘めに作ることで保存効果もありますし、
（お子様など）周りも食べやすいのだと思います。
最初、大根の葉だと言わないほうがいいかもですよ。
手作りふりかけか何かだと思って食べるかもれないから～
ゴマ、鷹の爪、（しらす）を入れてくださいね。←ここポイント♬
早速本日大根が１０本やって参りました…
これは作らねば！！高菜大好きなので自分で作れるなんて嬉しいですｖｖ
本当にありがとういございました！お世話になりますｖｖ