青唐辛子を召し上がれ
- カテゴリ：日記
- 2010/08/09 00:12:10
福島市の生産者市場は、お気に入りの場所だ。
そんなこんなで時々行く。
新鮮な野菜が手にはいることが主なのだが、特にお気に入りの野菜があるのだ。
まずは霊山マイタケだ。
香りがなんと言っても良い。
しばらくこれをねらって通っていたのだ。
価格も安いし、味も良いので文句の付けよううがない。
ついでにエリンギを買う。
歯ごたえが好きなキノコだ。
小さく刻んで電子レンジでチンしたら、ほのかな松茸臭がした。
そう言えば、以前にエリンギと松茸のお吸い物を使って松茸ご飯を作るというのがあって、やってみたら本当にそっくりだったので驚いた。
私は好きなのだが、台所をなかなか使わせてもらえないので、交渉して作ってもらうしかない。
その市場でブットイ青南蛮（青い唐辛子）が売られていたので、早速買って、砂糖、醤油、ミリンで煮込んで佃煮風にした。
酒の珍味に実に良い。
しかし、なんと言っても辛すぎるときがある。
辛いものが好きなのだが、胆嚢もなくなったし、腸にポリープもできやすいので、辛みの緩和策を考えていた。
思いついて実験的に海苔の佃煮と混ぜてみた。
歯ごたえが欲しくて、エリンギも混ぜた。
これが実においしい。
本当なら海苔も岩海苔でも入手して煮込みたいところ。
次善の策だが納得の味だったので、良しとしよう
３０年くらい前に、近所にあった焼き肉屋のおばさんにこれの佃煮を食べさせられたことがあって、おいしさが中途半端でした。
それなりにおいしかったのではあったのですが、辛みが強くてバランスが悪い。
それ以来、数年に一度というような頻度で試していたのですが、どうやら納得できたということなのです。
神奈川などで入手するなら、やや大きめの個人商店の八百屋があれば、そこでしょうね。
私が見落としてるのかな？シシトウは有るんですが
シシトウじゃ辛味が足りませんね。
もし見つけたら佃煮を作ってみます！
田舎町だから、そんな距離はなんと言うこともありませんとも…
近くに市場が有るなんて羨ましいです。
霊山マイタケは初耳です。美味しいんでしょうね！
私も血糖値が高いのでキノコを使った料理は良く作ります。
早速、エリンギを使った松茸ご飯作ってみます。ヒント有難う御座います。
今日はどうしてもシチューが食べたくて暑いの我慢して作りましたｗｗ