グルメネタって事で何を書こうかと考えてたら、そうそう、コレがあったんだ！　と思い出しました。　僕からは切っても切れない関係。　カレーです。

　世の中にはグリーンカレーとかココナッツカレーとか色々ありますが、シンプル・イズ・ベスト！　何の変哲も無いフツ～のカレーが好きなんです。
　そうですね、具材はジャガイモ・人参・玉葱って所ですね。いたって平凡な具です。
えっ、肉がないですよって？　もちろん肉はいれますよ。外したのは、ここを気分によって変えるんです。例えば、贅沢に牛肉（しかも肩肉）とか・・・。豚肉（うーん、バラ肉を使うときあり）とか、鶏肉（やっぱ、モモ肉でしょ！）とか・・・。
　まあ、ここら辺は定番肉ですよね。でも、僕は違うんです。僕はここにホルモンを入れちゃうんです。定番はスジ肉ですね。下処理にチョット面倒ですけど、いい味が出ます。それに、鳥のボンジリ・ヤゲン・レバーは外せません。カレーに深みとコクが出るんですよ。ヤゲンはアクセントにもいいですしね。ヤゲンの代わりに鳥軟骨を使うときもあります。

　で、シンプル・カレーが好きと言っておきながら、僕は作り方にこだわりがありまして・・・。　まず、玉葱を飴色になるまで炒めます。炒まったらここに鶏ガラスープの素を溶かしたお湯を入れてチョット煮ます。コレを鍋１として、別の所に置いておきます。
　カレー鍋にバターを少し入れ、ある程度溶けたら肉を入れます。当然、下処理済みです。塩・コショウで程々に炒め、赤ワインか日本酒を入れます。お酒はその時々の気分によって変えてますが、殆ど日本酒の場合が多いです。赤ワインはわざわざ買ってまで入れません。何かの行事で飲み残したワインを入れることはありますけどね。
　お酒を入れて少し煮たら、鍋１をここに入れます。さらに、下処理した野菜類を入れていき、ヒタヒタになるまで水を入れます。
　沸騰させ、弱火にしてコトコトと煮込んでいきますが、僕は時間があればアク取りもします。が、大抵はアク取りシートを上に被せています。材料に火が通ったらカレールーを入れます。金銭に余裕があれば、甘口と辛口を二つ買い、半々にして入れてます。でも、メーカーはあまりこだわってません。その時に安い方を買って使ってます。
　さらにここにチョコレート（カカオ80%以上）とすり下ろしニンニク・すり下ろしショウガ・トマトジュース（一缶）・カイエンペパー（適量）・ガラムマサラ（適量）を入れます。カイエンペパーは赤唐辛子を粉末にした物で、ものすごく辛いです。ルーにこだわりがないと言ったのは、ここで味を調整するため、何を使っても対して変わらないからです。

　これで僕のカレーが完成です。見た目はすごくシンプルなカレーです。でも、辛さと酸味、深みがしっかりと出てます。
　こだわってない様で、超が付くほどこだわったカレー。　
　　皆さんも一度どうですか？　　きっと、病みつきになると思いますよ。＾＾