全戦全敗だ！

いったい何と闘っているのかって？

二か月ぐらい「バゲット」と闘っているんです。
なんで私がフランスパンと闘っているのかというと

「お店で売っているみたいなバゲットを作りたい」
って思っちゃったのと、
驚くほど少量のイーストで
たまげるぐらい時間をかけて発酵させるパンの作り方があるって
知ってしまったからなんです。

いつも作っている食パンだと
１６０gの強力粉に対してイースト２g
バゲットは
１６０gの強力粉に対してイースト０．２g

十分の一なんですよー。
いったいどうやって量るの？って思いません？

最近は０．１gから量れる家庭用の
デジタルの素晴らしいハカリがありますが、
残念ながら我が家には　まだありません（涙）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すごーく欲しいです

…でどうやって量るのかというとですね
すごいローテクなんだけれど
小さじ１を16分割にするんです。

小さじ１は５㏄なんです。
でも我が家に小さじ１の半分の２．５㏄さじがあるのでそこからスタート！
２．５㏄が既に１/2だから、もう半分で1/4
その半分で1/8、それを半分にして1/16ﾃﾞｽ

お宅に小さじがあって、暇と体力を持て余しているあなた・・・・
そう、そこの　あ・な・た❤
小さじで顆粒のダシを1/16にしてみてください。
サラサラとしているのでちっとも上手く分割できなくって
「イラッ」としちゃいますから（笑）
きっと、新しいハカリを買いたくなっちゃうこと間違いなし！

・・・でそのイーストを使った生地を常温で５時間
次に冷蔵庫で１２時間以上発酵させて、
さらに常温で１～２時間発酵させてから
やっと形を整えられる状態になるんです。

その後に最終の発行を１時間して
やっと、焼けるんですねぇ。
まぁ・・・ほとんど発酵させる時間だから手間はかからないんだけれど（笑）

仕込みから通算すると完成までに２０時間かかっちゃうんですよ～
そんなに時間かけてるのに
全敗です（涙）

出来上がりは毎回フランスパンもどき。
不味いわけじゃないんだけど、納得がいかない仕上がりです。
レシピだと「スチームオーブン」で焼いています。
ウチのオーブンは、いまだにターンテーブルがグルグル回って
スチームも出ません。
焼きの温度320℃って書いてあるのに
250℃までしか上がらないし・・・

あれだな・・・きっと全敗の原因はウチの
江戸時代から続く家宝的存在の
古い古いオーブンちゃんが原因だね。

・・・とオーブンのせいにする（笑）