梅の実
- カテゴリ：日記
- 2011/07/06 22:49:54
梅雨の終わりの時期になってきて、我が家の白加賀という種類の梅の実がばたばたと落ちてくるようになった。
いつも面倒なので、落ちるに任せてしまうのだが、今年こそちゃんと収穫してやろうかと、思い直している。
梅酢を作りたいのだ。
これも思い立つと家人に作らせるのだが、どうも自分の考えと違って、たっぷりと塩を入れるので、梅酢か塩水かわからぬものになってしまうのが常だ。
何度も３０％くらいの塩で作るんだと訴えているのだが、聞く耳持たぬで勝手に作業を進められてしまう。
自分で作ろうとすると、さも仕事場である台所を奪われるのではないかとばかりに年寄りが死守するのに閉口してしまう。
それでも、３ヶ月くらい経過すると塩分が強すぎるものの、それなりに醤油の補助程度の役目は果たせるようになってくる。
これを魚を食うときの付け汁に使用したりするのだ。
さて、明日は雨らしいので、数日中の天気の良いときを狙って、少しは収穫してみよう。
以前に桃屋かどこかで梅酢を販売していたのが口に合っていたのだったが、どこを探しても販売しているところがないので、自家製が妥協点なのだ。
手の届く範囲で２ｋｇで必要な分が間に合うと。やめてしまいました。
梅干しを作る最初の段階だけで、梅を干したりもしませんし、しその葉を入れたりもしません。
梅から出る汁だけがほしいのです。
今回はちゃんと３０％の塩にしました。
この梅酢は、最初はどこかの料亭でいただいたのだったと思います。
割りにおいしいものです。
サワージュースのような飲み方はできませんww
年代物だからまろやかです＾＾
お話のは梅干し作るときに出る梅酢のことですね
うわ～口の中が酸っぱくなってきたよ。。。