アブラ麩を知らないという方が多かったので、ググってみた。
宮城県岩手県の郷土食らしい。
普段食べているので、ほとんど全国的な食べ物と錯覚していたのだ。

それにしても、あの浅ましくもどん欲な、美食の都である京料理にアブラ麩が取り入れられていないというのに驚いた。
薄味の醤油と砂糖でホッコリと煮上げて煮野菜の付け合わせにでも使ったら、和食の世界に新たな拡がりを見せるであろう食材に、この歳になるまで思い至らずに過ごしてきたかと思うと恥ずかしくさえある。

麩は汁を吸う食材なので、やや汁ダクにして使用するが、単純にはカツ丼風のカツ無し、麩ありがアブラ麩丼。
すき焼きなどの最後に鍋に水を差して残った具材と一緒にアブラ麩を煮直してどんぶり飯に載せて喰うなどは、考えるだに喉が鳴るほどの旨さと言って過言ではない。
汁が汁だけにコクはあるのだが、あっさりとした後味で、しつこくなく、週に２～３回ならあまりに当たり前のものと解説もしないですましてしまうだろう。

しばらく群馬県に暮らしたことがあって、下仁田ネギの現地での旨さには驚いたのだったが、あのネギと一緒に親子丼風なものも良いし、山梨県のほうとうに入ったとしても違和感はないだろう。
それこそ肉じゃがに使ったりと、煮物鍋物の万能選手のような存在であって、かさがあってしかも安い。

そうだ！
少々高めの中華系カップ麺に使ってみたらどうだろうか？
いかにもインスタントという安めのものでは味を調えるのに大変かもしれない。
それにしても中華料理にはアブラ麩の系統のものは使われているのに、さらに合うだろう和食に拡がらなかったのは不思議でならない。