お世話した「酒粕酵母」で山形食パンを焼きました。

いつも焼く「イースト」の食パンと比べると、
きめ細やかで「ふんわりモチモチ」。

いつもよりかなり美味しい。

そして一番の違いは「香り」
匂いが全然違う。

何の匂いかというと・・・
もちろん酒粕。
ほんのり酒粕の香り。

ただ難点があるとすれば制作に大変時間がかかる事です。
生地をこねるのはいつもと同じ・・・なんだけれどね。

一次発酵に１２時間。

ベンチタイムに３０分。

二次発酵に２時間。

昨日一日かかってしまいました（笑）

よく調べないでやった私のミスなんですけど・・・・・・（涙）
まさかそんなに発酵に時間がかかると思わなかったので、
最終的に焼きあがったのは
２３時頃・・・・。

調べた所によると、夜仕込んで寝ている間に発酵させる
「オーバーナイト発酵」なる技があるらしいので
次はそれでやってみようと思います。
つまり、「睡眠発酵」・・・
難点なのは、寝ちゃっているので様子を見れない事です。
・・・なので失敗することもあるそうな（笑）

今育てている紅茶酵母ちゃんが出来たら早速挑戦してみますね～。