イタリアン・チキンサラダ
- カテゴリ：レシピ
- 2010/07/03 16:38:57
～～～～～
今回は夏場に不足しがちな良質タンパクを補えるサラダを、
ニンニクとアンチョビを使ったドレッシングでスパイシーに仕上げてみます☆
材料
・鶏むね肉、塩コショウ
・玉ねぎ(紫玉ねぎならナイス
・アスパラ、ブロッコリ
・ラディッシュ
・レタスやサラダ菜等の葉野菜
ドレッシング
(オリーブオイル、アンチョビ、ニンニク(一玉、８～１０粒ほど
作り方
a,ドレッシングはニンニクの皮を剥いたら湯通しし、
ボウルなどに入れてスプーンなどで潰します、
アンチョビも潰して入れて、オリーブオイルで伸ばして完成
b,鶏むね肉はサラダ油を少し引いたフライパンで、
皮の方からじっくり弱火で両面焼いて塩コショウ
好みで皮や脂肪を除いて、２ｃｍくらいの角切りに
c,ブロッコリ、アスパラも２～３ｃｍくらいのサイズに切り揃え
塩と少量のサラダ油の入った熱湯で茹でて、冷ましておきます。
玉ねぎ、ラディッシュはスライスし、
辛味が気になるなら塩もみ→水に晒しておきましょう。
レタスや葉物は食べやすい大きさに手で千切りましょう
d.鶏やブロッコリが冷めたら具材を全て盛り付けて完成です～
・有れば生バジルを添えても、バジルチキンの味になって美味しいです。
・手作りドレッシング以外でも、サウザンアイランド、タルタル、サルサ等
比較的しっかしりた味のドレッシングが合うと思います。
私自身も生野菜だけのサラダだと途中で口飽きするので
お肉やお魚を組み合わせて、オードブルやメインになる様に作るのが好きですｗ
サラダって、家庭で作るとついついマンネリになりがちなので、勉強になります！ｗ
ニンニクとアンチョビの取り合わせは良いですよね！
オニオンスライスが利きますんで
是非混ぜてみてください～
＞みゆぽんさん
子供の頃から好きだったというのが強いと思います～
あと、田舎モノなんで珍しい料理に対する願望がｗ
バーニャカウダは私も最近知りましたが
確かに熱いか冷たいかだけで殆ど同じものですｗ
白、赤、緑でイタリアの三色旗っぽい彩りになります～
＞みーやんさん
アンチョビ自体は塩気が非常に強いんですが
オリーブオイル＆ニンニクと混ぜてドレッシングやパスタソースにしたり
更にトマトを混ぜてボンゴレやブイヤベースの下地にしたりと
日本のお出汁みたいな使い方よくしますよ～
なんでmasamiさんそんなに料理を知ってるんですか―？
どっちも大好きです。
茹でたり揚げたりしたじゃがいもににんにくとアンチョビを混ぜるのが好き～。
そして鶏肉大好きな私にとって、このチキンサラダはヨダレが出そうです。
作ります！
食べた事自体が、ビザぐらいでしかないので＾＾；
いろんな食材に挑戦してみないといけないなあ、とつくづく思いますｗ
よし、これ、やってみます＾＾ｂ
鶏肉大好きですし＾＾
（ﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞっぽいですね）
ﾁｷﾝ、皮をｶﾘっと焼くと香ばしくて
野菜を合わせるとさっぱりﾓﾘﾓﾘ食べられそうでありがたいです～＾＾
ﾌﾞﾛｯｺﾘ､ｱｽﾊﾟﾗ、ﾗﾃﾞｨｯｼｭも色もきれいでいいですね～
いつもｻﾗﾀﾞはｷｭｳﾘとﾚﾀｽ、たまにﾄﾏﾄなので、
いろんな野菜を使った作りたいですー＾＾