Nicotto Town


遠州七不思議


タンドリーチキンの仕込みヾ(^^へ)

たれの作り方
タマネギ:1個 ニンニク:2カケ 生姜:1カケ  をミキサーで摺りおろす
ヨーグルト500㏄・トマトケチャップ:大さじ4・パプリカ:小さじ4
カレー粉:大さじ4・ターメリック:小さじ2・クミンシード、コリアンダー・ガラムマサラ:適当
これらを混ぜ合わせて、野菜庫で1〜2日ねかせて、なじ...

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名古屋コーチンの鶏ガラスープ\(^O^)/

今日仲良しのお肉屋さんに行ったら、がら取ってあるよ!
って、3羽分頂いてきました。暮れに自分の買ったコーチンのがらと合わせて4羽分になりましたので、とりあえず2羽分の鳥がスープを作ります。
4リットルほど出来ますので、半分はお肉屋さんに年貢として持って行きます。
今晩のおかずは茶碗蒸しと豚足ステーキ...

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テールシチューの仕込み\(^O^)/

かみさんからリクエストがあったので、テールシチューの仕込みを始めました。
熱湯にテールを入れて、30分くらい灰汁を取った後、ニンニク一かけ、タマネギ4個
マッシュルーム1パック、ブナピー1パック、キャベツたっぷりを4.5リットルのシャトルシェフに入れて、仕込み始めました。塩胡椒で下味をつけましたがも...

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柑橘類のドレッシング(^ニ^)

私は、橙と柚とかぼすでドレッシングを作って愛用しております。

作り方は、それぞれの柑橘の搾り汁 300㏄
          濃い口醤油  300㏄ (私の場合、K社の醤油)
         ミリン風調味料 300㏄ (孫達も使うので本味醂は使いません)

を煮沸した広口瓶(1㍑用)に入れ、小さ...

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マスタードポーク、かみさんの好物( ^-^)_

まず万能フレンチの素を作ります。

トマトペースト50グラム、マスタード150グラム、蜂蜜大さじ1
をボールに入れよく混ぜます。次に白ワインビネガーカップ四分の一を少しずつ加えてトロリとするまでよく混ぜます。これを密閉できる容器に入れて、表面を覆うように
オリーブ油を落としておきます。(表面の乾燥を...

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