一つのメニューあたりの食材は最小限でいいことの証し、と題しましたが、何のことかといえばひとつの料理あたりの使用する食材は最小限でいい、ということです笑具体的にこれをちょっと学問的な言葉で表しますと、物質的食材的エントロピーとメニューの関係性、です（笑）エントロピーとは、ここでは熱量、元々人間は料理で...

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家に飲むおいしい酢、なるものがあったのでちょっと最近飲んでいます～。ピュアの飲むおいしい酢、というものらしいのですが、30ｃｃを4倍に薄めろ、ということなので酢の量はちょっと少な目にしていますがちゃんと4倍の水入れて～（ちなみに、普通のファミリーハンドグラスの底にほんの少し溜まるような分量で、あとは...

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めっきり暑くなってきて過ごしにくくなってきましたね。我が家の家の前の農園ではブルーベリーがちょくちょく熟してきて、まだ早いですが軸が青紫になる前に採ってしまいちょっと熟してなかったそんな今日この頃です。みなさんもくれぐれもお体にはお気をつけて。
さて、今日ご紹介したいのは純ココア、です。純ココアとい...

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現代の私たちは冷蔵冷凍技術が発達した「おかげ」で生あるいは冷凍の肉を買ってきて家で加熱加工して料理にして食すことに慣れているわけですが、そもそも冷蔵冷凍技術なんてものができる前は肉にしろ魚にしろ、生で食べることができない場合は全部干してあるいは塩漬けにして、「保存加工した上で」食べていたわけです。家...

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以下紹介文全文貼り付け

食の安全を研究するところ、です。 日本の食って、安全だと思いますか？ 着色料・発色剤・ショートニング……私たちの食には油断するとあちらこちらに危険な食品添加物が入っていたりします。特に、欧米の基準に比べて、なぜか日本の食品基準は不自然に甘い、と...

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