久し振りの鶏ガラスープ＼(^O^)／
- カテゴリ：グルメ
- 2015/10/19 07:05:16
先日、麻婆豆腐を作って作り置きの鶏ガラスープが無くなったので
仲良しのお肉屋さんでいただいた名古屋コーチンの鶏ガラで
スープを作りました、我が家はオール電化なので電気料金の安い
時間帯で作ります。名古屋コーチンのガラは灰汁は少ないのですが
油がきついですね！これは地鶏のガラでも同様です。
ブロイラーの場合は、灰汁がかなり出ます、ですから最近は
地鶏のガラで作るようにしていますが、過日お肉屋さんが
『名古屋コーチンのガラがあるけど使う？』と言って
3羽分くれましたので、今日作りました、キレイに出来ました。
ゆっくりじっくりですね～♪
水から鶏ガラを入れて、そのまま中火の強火で
暖めながら灰汁を取るだけの話です！
これを小分けして冷凍して使うだけです！
とは言っても仲良しのお肉屋さんにも
1リットルほどのお裾分けです！(*^_^*)
わあ～すごい！
おうちで鶏がらを作るなんて、とってもお料理上級者な感じ＞＜*
こだわったお食事は食べるときの喜びも増しそうですね＊。
何時までも強火にしていると濁ってしまいます！
沸騰する直前までの灰汁取りが大変で気が抜けません！
美味しそうに出来るとほっとします！