シフォンケーキ２種
- カテゴリ：30代以上
- 2018/01/26 10:43:56
久々に焼いてみたシフォンケーキ。
外は地吹雪で外出出来たもんじゃないんだものｗ
冷凍庫には、卵白がラップに包まれ眠っているしねぇ。
春にはお引越しってこともあって、食材だって何時までも保存状態のまま置けないしね。
シリコン型が流行りのせられて購入したものの、いつも焼け具合に不満があり暫く
シフォンケーキも焼いていなかった。
そこの外せる、シフォンとスポンジどちらも焼ける型が戸棚の上に置き去りにされていたんで
思い切って今回それを使うことに。
レシピはメモに書いてあった「紅茶シフォン １８ｃｍ型」の改良版ｗ
先日の大荒れに、まず「紅茶シフォン」を焼いてみた。
レシピにはベーキングパウダーも使うようになっていたが、却下！ｗ
２０ｃｍ型の内側に、オリーブオイルを丁寧に塗り備えた。
卵黄 ３ボウルに入れ、電動泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる
さとう ８５ｇ ２回に分け卵黄に加え、白くなるまで混
オリーブオイル ５０ｃｃ ボウルに入れ、混ぜ合わせる
紅茶(今回はＬｉｐｔｏｎのお特用紅茶ｗ) ８０ｃｃの湯で煮出しておいたのをボウルに
入れ、よく混ぜ合わせる
薄力粉 ９５ｇ 振って、３回に分け混ぜ合わせる
紅茶葉 ２包(先程に出したものともう１包) 生地に混ぜ合わせる
卵白 ５個(卵黄に使った分３個と解凍したものの物２個分) 別のボウルに入れ
電動泡だて器で角が立つ手前まで泡立てる
さとう１０ｇ ボウルに加え、角が立つまで泡立て
メレンゲに
卵黄生地にメレンゲを１/３加えよく
混ぜ合わせる
残りを２回に分け、泡をつぶさないよう
混ぜる
オーブン１７０℃で５０分ほど焼く
焼き具合を見ながら、途中半回転させる
竹串を指し、生地が付いてこなければＯＫ
火傷に気を付け、マグカップを
逆さにした底の部分に型を逆さにして
立てて冷めるまで待つ。
冷めたら、片の外周と内周にぐるりと
へらなどで生地を離し、片から外す。
こんなかぁな～ｗ
で、今ココアのマーブル焼けました。
マグの上に型をひっくり返しに乗せ、冷ましています。
型も、オーブンも天板も熱いのでくれぐれも火傷にはご注意をね。
ココアマーブルは、紅茶の代わりに牛乳を使い、卵黄生地を少しだけ取り分けて純ココア
を２５ｇほど加えココア生地を作っておいたのを後でマーブルにして焼きました。
さて、うまく出来たかな？
レシピより型が大きいので、少し高さのないシフォンケーキになってしまいますけど
食べるには丁度いい？か・なｗｗ
食品の買い出しに行く以外は家にこもっていました。
猫さんが不調で心配でしたが 風邪だったようです。
ケーキ食べたい
地吹雪っていうのかな、積もった雪を舞い上げてます。