【簡単レシピ】すし酢もフライパンも不要！

鮭とキュウリのっけ寿司。

キュウリはビタミンCやカリウムも摂れる美容の味方

連載：面倒なことは全部ナシ！ミニマムごはん日記

（ 婦人公論.jp 2022年08月16日 ）

藤岡操 編集者、栄養士、フードコーディネイター

料理の得意な人も、苦手、という人も、「しんどい」「面倒くさい」日はあるもの。

ましてや暑い日にはできるだけ台所にはいたくないものです。

食費も光熱費も値上がりし、いろんなことを節約したいしSDGｓでゴミも減らしたい……。

そんなときに助けになる、材料も簡単、洗い物も少ない、でもなぜかおいしい、「ミニマムごはん」を、フードコーディネーターの藤岡操さんが紹介します。

第６回は「鮭とキュウリのっけ寿司」です。

『鮭とキュウリのっけ寿司』

料理の得意な人も、苦手、という人も、「しんどい」「面倒くさい」日はあるもの。

ましてや暑い日にはできるだけ台所にはいたくないものです。

食費も光熱費も値上がりし、いろんなことを節約したいしSDGｓでゴミも減らしたい……。

そんなときに助けになる、材料も簡単、洗い物も少ない、でもなぜかおいしい、「ミニマムごはん」を、フードコーディネーターの藤岡操さんが紹介します。

第６回は「鮭とキュウリのっけ寿司」です。

今日の簡単レシピ
「鮭とキュウリのっけ寿司」

8月△日　晴れ　気温35℃

夏はキュウリ好きにとって最高の季節！

安くて美味しくて、いいこと尽くめです。

なのにキュウリは「栄養がない」「水っぽい」、おまけに「青臭くて美味しくない」なんて言われてしまうことも…。

キュウリ親衛隊としては、黙ってはいられません。

キュウリに水分が多いのは事実ですが、そのぶんカロリーがとても低く、１本（100ｇ）食べても14kcal。

ストレス対策や美肌づくりに必要なビタミンC、むくみ改善に働くカリウムも含まれています。

同じ重量で比較すると、ビタミンCの量はサラダ菜やトマトとほぼ同量、カリウムの量はキャベツやレタスと同量。

おまけに、脂肪を分解する酵素を含んでいるので、生で食べるとダイエットにも役立つ！

想像以上に優秀な野菜なんです。

なんて聞くと、ますます食べたくなります。

キュウリ。

「鮭とキュウリのっけ寿司」の作り方

「鮭とキュウリのっけ寿司」　
難易度★☆☆

ごはん………………………… 茶碗2杯分
キュウリ……………………… 2本
塩……………………………… ふたつまみ
焼き鮭………………………… 1切れ
卵……………………………… ２個
大葉、ポン酢、炒りごま…… 各適量

キュウリは薄く小口切りにして塩もみし、2～3分置いて水気を絞る。

焼き鮭は骨を除いてほぐす。

卵は耐熱ボウルに入れて溶きほぐし、水少々(分量外）を入れて電子レンジ（600w）2分加熱する。

器にごはんを盛り、きゅうり、鮭、ほぐした蒸し卵を盛り、ちぎった大葉、ごまを散らす。

ポン酢をかけ、混ぜながら食べる。

※ごはんは炊き立てでも冷や飯でもOK。

夫婦2人でキュウリ3本を軽々完食

寿司ですが寿司飯は作りません。

その代わりに使うのがポン酢。

うま味も酸味も、仕上げの《かけポン酢》におまかせです。

塩もみキュウリに合わせたのは、前日の残りものもの焼き鮭。

うちでは鮭を焼くとき1～２切れ多めに焼いておきます。

これが私のプチ裏ワザ。

「焼く手間1度で２度美味しい！」。

洗い物も、焼いた時だけでその後はナシ。

焼き鮭があると、翌日以降にそのまま食べたりアレンジしたり、忙しいときにとても助かるんです。

もちろん、鮭を焼くことすら面倒くさい…というときは、スーパーなどで売っている焼き鮭でもＯＫです。

卵もフライパンで焼きません。

レンチンすればあっという間にふわふわの蒸し卵の完成。

あとは、すべての具をごはんにのっけてポン酢を少しかけるだけ。

好みの具合に混ぜながら食べるとお寿司になるという《セルフ混ぜ寿司》です。

油不使用、寿司酢も不要。

混ぜる手間も洗い物も削減。

あ～楽チン！

おまけの「キュウリ味噌クリームチーズ」は、梅キュウ、味噌マヨキュウと並ぶわが家の定番。

冷え冷えの白ワインがよく合います。

夫婦2人でキュウリ3本を軽々完食。

火を使っていないので、汗だくも回避。

やっぱり夏のキュウリは最高です！

「鮭とキュウリのっけ寿司」

ミニマム度：★★☆

調理時間：2品で10分

調理道具：ボウル2個

洗い物：ボウル2個、食器

生ゴミ：キュウリ、大葉の端っこ、卵の殻、鮭の骨