鮭と厚揚げのみそバター蒸し。

簡単だからリピートしたくなる節約レシピ3選

（ ESSEonline編集部 2022/10/21 16:00 ）

あらゆる食品が値上がりしていて、家計の負担が増える昨今。

できるだけ日々の食費を抑えたいと考えている人も多いですよね。

ただ、その一方で家族の満足感も大切。

そこで、両親、夫、息子3人の3世代で暮らし、家族もよろこぶレシピをつくり続けてきた人気料理家のゆーママさんに、満足感がありつつ、節約にもなる簡単レシピを教えてもらいました。

節約にもなる！ゆーママさんちの定番おかず3選

おトク食材を使って食費を抑えつつも、満足感もばっちりの簡単レシピを3つご紹介します。

電子レンジで2人分ずつつくるので、子ども用と大人用で味を変えて。

コクうまのみそバター味は子ども用、さっぱりした梅ポン酢味は大人用に！

【材料（4人分）】

・厚揚げ：2枚（300g）

・生鮭（切り身）：4切れ（400g）

・ブロッコリー：1個（200g）

・A［みそ、砂糖、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1／2］

バター：20g

・B［ポン酢しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、練り梅（チューブ）小さじ1／2］

【つくり方】

（1）厚揚げは縦横4等分に切る。

鮭は3等分ずつに切る。

ブロッコリーは小房に分ける。

（2）耐熱皿2枚に（1）を各半量ずつ重ならないように並べる。

1つに混ぜ合わせたAを回しかけ、バター15gをのせる。

もう1つに混ぜ合わせたBを回しかける。

どちらもふんわりラップをかける。

（3）（2）を1つずつ、それぞれ電子レンジ（600W）で6分ほど加熱し、取り出してざっと混ぜる。

（4）器に（3）をそれぞれ盛り、Aの味つけのものに残りのバターをのせる。

＜チーズをのせてママのランチに！＞

みそバター味を適量取り分けておき、味チェンジして翌日のランチに。

耐熱皿に入れ、ピザ用チーズをかけてトースターで焼けば、雰囲気も変わり、大満足のカフェ風ランチのでき上がり。

●豆腐の月見つくね

ふんわりした豆腐とシャキシャキのモヤシの食感で、満足感のある仕上がりに。

焼いてから串を刺し、卵黄をからめて食べる居酒屋風の演出も大ウケ！

【材料（4人分）】

・豆腐（木綿）：1丁

・豚ひき肉：200g

・卵黄：2個分

・モヤシ：1袋（200g）

・A［片栗粉大さじ4：しょうゆ、ゴマ油各小さじ2、ショウガ（チューブ）4cm、顆粒鶏ガラスープ小さじ1］

ゴマ油：適量

・B［しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2］

【つくり方】

（1）耐熱ガラス皿にモヤシを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱し、細かく刻み、水気を絞る。

（2）ボウルに豆腐をちぎって入れ、ひき肉、（1）、Aを加えて粘りが出るまでよく混ぜ、8等分して13cm長さ、2cm厚さの楕円形に整える。

（3）フライパンにゴマ油を中火で熱し、（2）を入れて両面を3分ほどずつ焼き、混ぜ合わせたBを加えてからめる。

（4）（3）に串を刺して器に盛り、卵黄を添える。

●モヤシギョーザ

モヤシを入れたギョーザは、シャキッとして軽く、すいすい食べられます。

少量のひき肉をモヤシでかさ増し。

【材料（24個分）】

・モヤシ：2袋（400g）

・豚ひき肉：100g

・A［しょうゆ大さじ2、ゴマ油、片栗粉各大さじ1、ショウガ（チューブ）2cm］

・ギョーザの皮：24枚

・ゴマ油：大さじ2

【つくり方】

（1）耐熱容器にモヤシを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱して粗熱をとり、細かく刻んで水気をしっかり絞る。

（2）ボウルにひき肉とAを入れて白っぽく粘りが出るまで混ぜる。

（1）を加えてさらによく混ぜ、ギョーザの皮1枚に1／24量ずつのせて包む。

同様にして計24個つくる。

（3）フライパンにゴマ油を中火で熱し、（2）を並べて水1カップ（分量外）を加えてフタをする。

水気がほぼなくなるまで4～5分加熱したらフタを外し、好みの焼き色になったら器に盛る。

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ぜひチェックしてみてくださいね。