8分煮込むだけの「クイックビーフシチュー」
- カテゴリ：レシピ
- 2023/02/12 22:58:37
8分煮込むだけの「クイックビーフシチュー」レシピ。簡単なのにまるで外食
（ ESSE編集部 昨日 16:00 ）
思いたったときにつくれる！
短時間でこっくり濃厚な「ビーフシチュー」のレシピを料理研究家・近藤幸子さんに教えてもらいました。
鮮やかな「ニンジンピラフ」も添えれば、おうちごはんが外食っぽくなります。
近藤幸子さんの「クイックビーフシチュー」レシピ
煮込み時間はたったの8分！
お手軽ニンジンピラフを添えて。
ご飯にもぴったりのコク深い本格的な味わい。
【材料（3～4人分）】
・牛こま切れ肉：250g
・タマネギ：1個
・ニンジン：小1本
・小麦粉：大さじ1
・バター：10g
・砂糖：大さじ1
・A［トマト缶（カット状）1カップ、水1／2カップ、トマトケチャップ、中濃ソー・ス各大さじ3、顆粒コンソメスープの素小さじ1、塩小さじ3／4、ーリエ1枚、ニンニク1かけ］
【つくり方】
（1）タマネギは半分に切り、横1cm幅に切る。
ニンジンは5mm幅の半月切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶす。
（2）フライパンを中火で熱してバターを溶かし、（1）のタマネギと砂糖を入れ、薄い茶色になるまで5分ほど炒める。
（1）の牛肉とニンジンを加え、肉の色が変わるまでさらに炒める。
（3）Aを加えて混ぜ合わせ、少しずらしてフタをする。
煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら8分ほど煮る。
［1人分287kcal］
＜POINT＞
ルウを使わなくても、トマト缶や調味料を加えて短時間煮るだけで極上の仕上がりに。牛肉にまぶした小麦粉がとろみのもとになる。
●ニンジンピラフ
炊飯器で完成するお手軽さがうれしい。
【材料（4人分）】
・米：2合
・ニンジン：1本（150g）
・タマネギ：1／4個
・顆粒コンソメスープの素：小さじ1
・塩：小さじ2／3
・バター：10g
【つくり方】
（1）ニンジンは皮をむいてすりおろす。
タマネギはみじん切りにする。
米は洗って炊飯器の内釡に入れ、2合の目盛りまで水を入れて30分おく。
（2）（1）の炊飯器にコンソメ、塩を加えて混ぜ、米の上に（1）のタマネギとニンジン、バターをのせて炊く。
蒸らし終わったら、全体を混ぜ合わせる。
［1人分307kcal］
