志麻さんの豆腐ハンバーグ
- カテゴリ：グルメ
- 2021/08/22 22:51:53
志麻さんの豆腐ハンバーグ。
食材費約61円でも絶品＆食べごたえ抜群！
（ ESSE online 扶桑社 2021/08/18 16:00 ）
テレビや雑誌で大活躍中の、「伝説の家政婦」こと志麻さん。
今回は、志麻さんの著書『志麻さんのベストおかず
プレミアムなほぼ100円おかず編』（扶桑社刊）の10万部突破を記念して、肉を使わない豆腐100％ハンバーグのレシピをご紹介します。
豆腐ハンバーグ
伝説の家政婦・志麻さんの絶品豆腐レシピ
野菜たっぷりのおいしさは肉なしでも大満足！
しかも材料費はなんと、1人分61円だからお財布にも優しいんです。
●豆腐ハンバーグ
【材料（4人分）】
・豆腐（木綿・水きりする）:1丁
・ホウレンソウ:1／6束
・ニンジン:1／8本
・シイタケ:2個
・カニ風味かまぼこ:10本
・卵:1個
・片栗粉:大さじ2
・塩、コショウ:各少し
・サラダ油:大さじ1
・サニーレタス（ちぎる）:2～3枚
【つくり方】
(1)ホウレンソウは、葉は粗みじん切りにし、茎は細かく刻む。
シイタケは石づきを除き、ニンジンとともにみじん切りにする。
まとめて2～3分ゆでて水気をきり、かたく絞る。
（2）ボウルに（1）と豆腐、5mm幅に切って指先でほぐしたカニ風味かまぼこ、卵、片栗粉を加えてよく混ぜ、塩、コショウを加えて混ぜる。
12等分に分け、小判形に丸める。
（3）フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）を両面こんがりと焼く。
器に盛ってサニーレタスを添える。
［1人分152kcal］［1人分61円］
【ポイント】
© ESSE-online ショートカット女性豆腐の水きりは、豆腐をペーパータオルで包み、皿など1kg程度の重しをして30分ほどおくとよいですよ。
※材料費は1人分の金額です。
価格は税抜きで、編集調べの概算です。
塩、しょうゆなど基本調味料や小麦粉、片栗粉など粉類は価格に含みません（おやつの場合は、砂糖と小麦粉の価格を含みます）。
＜撮影／難波雄史 取材・文／ESSE編集部＞
●教えてくれた人 【タサン志麻さん】
国内外のフレンチレストランで修業ののち、「より自由で簡単なフランス家庭料理を伝えたい」と家政婦に転身。
東京都内の下町で、フランス人の夫・ロマンさん、2人の息子たちと暮らす。
テレビなどメディアでも活躍。おもな著書に『志麻さんのベストおかず』『志麻さんのベストおかず プレミアムなほぼ100円おかず編』（扶桑社刊）など多数。
