人参ケーキの作り方
- カテゴリ：レシピ
- 2009/12/28 00:11:11
ちょっと話題にのぼったので
調子に乗ってレシピなんて書いてみたり。
おから スーパーで売られている一袋
無塩マーガリン １００グラム
可塩マーガリン ２５グラム
卵 ３個
人参 １本
ブランデー 大さじ３
薄力粉 １３５グラム
ベーキングパウダー 小さじ３
砂糖（無双糖または三温糖 １１０グラム）
最初にオカラを炒って水分を飛ばす。サラサラになるまで焦がさないように炒る。
人参をすりおろし、水分が多いようならば軽く搾る。
軽く一握りくらいで充分だと思う。絞り汁は豆乳で割ると美味かった！
ボールにマーガリンを入れ、空気を入れるように泡だて器でクリーム状になるまで練る。
（冷蔵庫から出したてのマーガリンがボールのまわりに広がってクリームのようになる）
砂糖を加えてよくすり混ぜ、溶き卵を一つずつ入れてよく混ぜる。
おろした人参とブランデーを入れ、ゴムベラで混ぜる。
粉類を３分の一ずつ振りいれ（オカラも同時に入れる）ゴムベラできるように混ぜる。
空気を含ませるように。潰さないように切るように混ぜる。
粉気がなくなったら１８センチのパウンドケーキ型へ流し込み、ゴムベラで中央に筋を縦に入れ、１８０度のオーブンで約４５分焼く。
竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。←やったことないけどｗ
ケーキクーラーに乗せて濡れふきんをかけてさます。
そんなのないときはバットに編を乗せて冷ます。丸い型じゃないし便利！
ケーキがさめたら、表面にアプリコットジャムを塗る。
ちょっと酸味のある蜜柑ジャムでも美味しい♪この酸味が隠し味だと思う。
出来上がりが柔らかくて、型から外す時、角が欠けてしまうのが難点。
今度は卵の量を調整してみようと思います。
もしくは卵の代替品発見！？
