越前紀行－グルメ編①海鮮編
- カテゴリ：レジャー/旅行
- 2013/10/17 22:36:58
１泊２日という慌ただしい日程でしたし，実際福井市に居たのはせいぜい24時間という限られた期間だっただけに，昨日書いたとおり観光は全くできませんでした。
但し，その分美味しいものを山のように食してきました。
旅行ですから消耗するはずですが，多分体重が増加したことと思われます・・・。
夏以来，やばい傾向なのですが・・・。
到着した日に行ったのは，こちらhttp://www.haku-sen.com/です。
日本海に面した越前は，新鮮な海の幸に恵まれているのは当然であり，真鯛の活け作りを筆頭に(店の玄関に生け簀が有った)，美味しい海鮮を山のようにいただいてきました。
特に，鯖のへしこなる料理は，実に美味でした。
厳密には，西隣の若狭が鯖の産地であり，若狭湾で獲れた鯖を塩漬けにして京都に運んだのが，どうやら「へしこ」なる料理の起こりらしいです。
で，若狭湾岸の小浜から京都に至る道を「鯖街道」と呼んだのは，そうした背景が有ったからでしょう。
とにかく，この「へしこ」が滅法美味でした。
絶妙な塩加減が，日本酒との相性抜群で，ついつい過ごしてしまいました。
日本酒は，永平寺の酒「白龍」http://www.jizakegura.com/yoshidasyuzou/ 。
濃厚なこくのある辛口でした。
何ともお洒落な出方で，感服・・・。
そして，前後しますが，先点けは何と鱈の白子(精巣)でした。
日本海側では「だだみ」と呼ばれるそうですが(私のところでは「きく」と呼ぶ)，何と生のまま酢醤油で出てきました。
余程の鮮度がなければ駄目でしょう・・・。
私のような生臭物命の者にとっては，最高の味の法悦郷でした・・・。
逆に魚が嫌いな人にとっては，大変でしょうけど・・・。
今度は，越前蟹のシーズンに行ってみたいものです・・・。
例によって画像は本家に。
↓
http://blog.goo.ne.jp/fw14b_2005/e/2dab1f301d223a572c18eb057c736b81
御覧いただけると，幸甚です・・・。
「くも子」という呼称もあるのですね。
京都ならではの，何か由来を感じます・・・。
へしこはたまらんですね。
鯖街道を運ばれた訳でしょうから，洛中でも食べられるのでしょうね・・・。
へしこ、美味しいでしょう？御飯に良し、酒のアテに良しですw
成る程，隣県だと呼称が微妙に異なるということは，ありですね。
ただみもへしこもとんでもない美味で，堪らなかったです。
北陸も，美味しいものありますね。
へしこも、「（糠）こんか漬け」、「こんかイワシ」とか「こんかサバ」とか呼んでます。
クッサイけどおいしいの＾＾